Pixel
Pixel

Тава-кебаб (азербайджанская кухня)

Азербайджанские мясные вторые блюда готовятся преимущественно из баранины, в виде порционных кусков мяса, натурально рубленых изделий, из фарша.

Баранье мясо почти не содержит холестерина, и не такое жирное, как свинина, высокое содержание белков и микроэлементов делает баранину почти диетическим продуктом. Не зря на Кавказе, где испокон веков готовят блюда из баранины, так много долгожителей.

Тава-кебаб рецепт приготовления

Одним из нарядных и несложных в приготовлении блюд является тава-кебаб.

Для приготовления 3 порций Тава-кебаб нам понадобятся следующие продукты:

  • Баранина – 660 г.;
  • масло топленое или растительное – 90 г.;
  • лук репчатый – 120 г.;
  • яйца – 6 шт.;
  • помидоры – 150 г.
  • (или уксус винный – 30 г., сахар – 15 г.);
  • зелень кинзы и укропа – 75 г.;
  • перец, соль.

Из мякоти баранины (лопатки или грудинки) и репчатого лука готовим фарш, желательно на мясорубке с крупной решеткой. Добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и тщательно вымешиваем, выдерживаем в холодильнике несколько часов. Затем формуем круглые биточки, ориентировочно по 3 штуки на порцию. Обжариваем на сковороде с маслом.

Отдельно готовим соус: обжариваем мелко нашинкованный лук, заправляем протертыми помидорами из расчета 50 грамм на порцию. Если нет помидоров, добавляем уксус и сахар.

Перед подачей готовые биточки, выкладываем в порционную форму. Заливаем взбитым яйцом, смешанным с мелконарубленой зеленью кинзы и укропа, добавляем соус и доводим в духовке до готовности. При подаче сверху посыпаем зеленью.

Можно приготовить тава-кебаб с картофелем. Биточки готовим по основному рецепту. Картофель нарезаем дольками (как апельсин) и поджариваем на масле.

Укладываем вперемежку с биточками в посуду, заливаем взбитыми с зеленью яйцами, добавляем подливку и запекаем в духовом шкафу до готовности. На стол подаем, украсив рубленой зеленью.



Выберите раздел

Полезный сервис

Популярные рецепты

Сегодня мы расскажем вам как приготовить замечательное блюдо, которое понравится всей семье... 
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 маффинов. Рецепт приготовления... 
Pixel